ROSCÓN DE REYES CON HUEVO ECOLÓGICO

¡¡BUENOS DÍAS ECOAMIGOS!!

Ha empezado el año, pero todavía queda que lleguen; ¡¡los Reyes Magos!!. ¿No sabes como sorprender a tus comensales? Aquí tienes una receta para hacer roscón de reyes con huevos de pitas e polos, ideal para estas fiestas.

---

Ingredientes:

650g de harina de fuerza

250ml de leche tibia 25-30g de levadura fresca

120g de azúcar

120g de mantequilla o margarina derretida

2 huevos y 1 yema ecológicos de pitas e polos

10g de sal

2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar

Piel rallada de 1 limón grande

1 naranja peladas y cocidas.

Para decorar: frutas escarchadas al gusto, azúcar, 1 huevo batido,

una naranja, figuritas horneables

---

¿Cómo se realiza?

1º PASO: Se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 o 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 o 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.

2º PASO: Una vez la masa fermenta, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.

3º PASO: Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

4º PASO: Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Con esta masa nosotros hemos hecho dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.

5º PASO: Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.

6º PASO: Una vez tenemos nuestros roscones de reyes decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.

7º PASO: Una vez realizada la mezcla, con una cuchara vamos rellenando las claras con la mezcla. A continuación colocamos las claras rellenas en una bandeja y las metemos en la nevera un par de horitas.

---

¡¡Y LISTO!! TENEMOS UN ROSCÓN DE REYES DELICIOSO CON HUEVOS ECOLÓGICOS DE PITAS E POLOS